Cupcake Red Velvet

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de cacau em pó sem açúcar

1 colher (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 tabletes de manteiga (100 g cada) em temperatura ambiente

5 ovos grandes

1 xícara de buttermilk

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 colher (chá) de corante vermelho para alimentos

Ganache de Chocolate Branco:

250g de chocolate branco picado

80g de creme de leite fresco

Derreta o chocolate juntamente com o creme de leite em banho maria, mexendo bem até todos os pedaços se dissolverem. Pode derreter no microondas também, em potência média, parando a cada 20 segundos para mexer.

Modo de preparo da massa:

Misture a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal em uma vasilha.

Peneire os ingredientes.

Na batedeira bata muito bem a manteiga e o açúcar.

Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.

Adicione os ingredientes secos a mistura de manteiga, seguidos do buttermilk, em quatro adições intercaladas.

Misture bem.

Adicione a essência de baunilha e o corante.

Coloque a massa em forminhas para cupcakes, preenchendo cada uma até a metade.

Asse em forno pré aquecido à 180ºC por cerca de 20 minutos.

Faça o teste do palito.

Remova do forno e deixe esfriar de 5 a 10 minutos.

Deixe esfriar completamente. Retire o meio de cada cupcake com a ponta de uma faca e recheie com o ganache de chocolate branco

Decore com glacê, ganache, ou simplesmente sirva com chantilly.

Dica

- Se você não tem buttermilk a sua disposição, faça esta substituição, coloque 1 colher (sopa) de vinagre branco ou 1 colher (sopa) de suco de limão em 1 xícara (chá) de leite frio.

- Deixe repousar por 5 minutos e depois utilize.