Chef Delivery mais uma novidade para você e seus convidados!

Deliciosos pratos: entrada, prato principal, saladas.

Comidas em maiores quantidades, ou para poucas pessoas.

Feijoada
Feijão Tropeiro
Carnes recheadas
Diversas saladas e frios
Patê de diversos sabores,
Canapés
Dentre outros que você sugerir

Para sua recepção, aniversário ligue e faça seu orçamento!
Você escolhe o cardápio separa os ingredientes e o Chef Delivery cozinha para você e seus convidados! Uma saborosa novidade. Ligue e agende!

Arroz chop suey

2 1/2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
200 g de camarão pequeno ou médio
150 g de presunto cortado em cubinhos
1/2 copo (americano) de ervilhas 
1/2 copo (americano) de cenoura cozida em cubinhos
3 ovos batidos
1 colher (chá) de glutamato monossódico
4 xícaras (chá) de arroz cozido e bem solto
1 colher (chá) de molho de soja
Cheiro verde e sal a gosto 


Modo de preparo:
1. Aqueça duas colheres (sopa) de óleo ou azeite e refogue o camarão por dois minutos. 

2. Junte o presunto e mexa por um minuto. 

3. Acrescente a ervilha e a cenoura e misture bem. Reserve. 

4. À parte, aqueça o óleo restante, junte os ovos, o glutamato monossódico e o sal. Mexa para que fique bem soltinho

5. Em um refratário coloque o arroz e ponha o molho de soja, a cebolinha, os ovos e o refogado de camarão. Misture bem e sirva em seguida.

Dica: O camarão pode ser substituído por frango em cubinhos, caso não goste de camarão!

Damasco com cream cheese e gorgonzola

400 g de damasco seco tipo americano 
200 g de cream cheese 
100 g de gorgonzola 
3/4 de xícara (chá) de pistache picado

Modo de preparo:
Corte os damascos ao meio, no sentido do comprimento, sem separar as metades.
Misture os dois queijos, recheie os damascos e passe a parte do queijo no pistache picado.
Arrume os petiscos na travessa e sirva.

Dica: o pistache pode ser trocado por castanha ou gergelim.

Canapé de banana da terra com pimenta

16 mini torradas 
16 colheres (chá) de cream cheese light
16 colheres (café) de geleia de pimenta
2 bananas-da-terra cortadas em rodelas


Modo de preparo:
Doure a banana numa frigideira antiaderente untada com um pouquinho de azeite. Monte os canapés colocando sobre as torradinhas o cream cheese, a banana e, por último, a geleia.

Dica: Coloque o cream cheese em um saco de confeiteiro com bico pitanga, além de prático fica super delicado! 

Frango Xadrez

500g de filé de peito de frango em cubos
1/2 pimentão vermelho , verde e amarelo, cortados em cubos
1 cebola média cortada em cubinhos
2 dentes de alho picadinhos
1/4 xícara de molho inglês
1 colher de maisena
1/2 xícara de água
2 colheres de óleo ou azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:
Em uma panela aquecida com uma colher de óleo em fogo médio, doure a cebola e o alho, adicione o frango em cubinhostemperado com sal, e pimenta do reino, frite em fogo baixo até dourar um pouco, na mesma panela adicione mais uma colher (sopa) de óleo, deixe aquecer um pouco e acrescente os pimentões por 3 minutos. E reserve.  Acrescente o molho de soja misturado com a água e a maisena, mexa até levantar fervura, se ficar um pouco grosso acrescente mais um pouquinho de água, deixe no fogo por 5 minutos. Decore com amendoim torrado ou castanha de caju a gosto se desejar. Sirva com arroz e salada.

Salada Tropical

1 xícara (chá) de melão cortado em cubos
1 xícara (chá) de manga cortada em cubos
1 kiwi cortado em rodelas
1/2 xícara de uvas passas
1 xícara de grão de bico cozido
1 xícara (chá) de alface americana cortada em tiras
1 xícara de tomates cerejas cortados ao meio
1/2 maço pequeno de rúcula
10 folhas de alface americana ou lisa
1 cubo ou envelope de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque o melão, a manga, o kiwi, o alface, a rúcula, as uvas passas, o grão de bico cozido, os tomates cereja e misture delicadamente.
Em uma travessa, coloque as folhas de alface uma do lado da outra formando uma cama de alface e distribua a mistura de frutas. Reserve.
Em uma tigela pequena, esfarele o cubo ou envelope de caldo de legumes , junte o suco de limão, o azeite e misture até ficar homogêneo.
Distribua sobre a salada reservada. Sirva em seguida. 

*Serve 4 pessoas

Se gostar de outras frutas como morangos, uva por exemplo pode substituir, invente e reinvente na cozinha.

Dica: Para acompanhar esta salada, sirva um vinho refrescante, como Vinho Verde de Portugal ou um lambrusco italiano.

Bobó de Camarão

500 g de camarão médio limpo
700 g de mandioca 
4 colheres (sopa) de azeite 
3 dentes de alho 
4 colheres (sopa) de manteiga 
1 cebola 
1 pimentão vermelho
200 ml de leite de coco 
4 colheres (sopa) de azeite de dendê 
sal e pimenta-dedo-de-moça a gosto
2 colheres (sopa) de coentro fresco

Modo de Preparo
1. Numa tábua, pique os dentes de alho, a cebola, o coentro e a pimenta dedo-de-moça. Corte o pimentão ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte em cubinhos. 

2. Descasque a mandioca e corte em pedaços grandes. Transfira para uma panela e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até que a mandioca fique macia. 

3. Numa frigideira, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente o alho e refogue até dourar. Aumente o fogo, adicione os camarões e refogue por 3 minutos. Reserve. 

4. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, acrescente a cebola e o pimentão. Refogue por cerca de 5 minutos. Reserve. 

5. No liquidificador, bata a mandioca ainda quente, o leite de coco, o azeite de dendê e o refogado de cebola com pimentão até obter um creme homogêneo. Se o copo do liquidificador for pequeno, bata os ingredientes em duas etapas. 

6. Numa panela grande, coloque o camarão refogado, o creme de mandioca e leve ao fogo alto. Quando ferver, tempere com sal e pimenta dedo-de-moça picada. Desligue o fogo e adicione o coentro. Misture bem e sirva quente acompanhado de arroz branco.

*O creme da mandioca faz uma base perfeita para os camarões neste delicioso prato baiano.

Nosso blog com a Receita do Creme de Palmito está na Revista Cult Uberlândia

1 vidro grande de palmito sem a água
3 colheres de sopa de azeite 
1 dente de alho picado 
2 tablete de caldo de legumes 
2 xícaras de chá de água 
2 xícaras de chá de leite 
1 caixinha de creme de leite 
1 colher de sopa de Maizena
2 xícaras de cheiro verde
200 g de requeijão cremoso
100 g de mussarela picadinha


Modo de Preparo
Pegue um pão italiano grande, faça um corte pequeno na tampa e em seguida retire um pouco do miolo com muito cuidado para não danificar o pão, feito isso passe manteiga no interior do pão não muito somente para dar sabor, leve ao forno pré-aquecido 200ºC por 3 minutos para dourar, e reserve.
Leve ao fogo o azeite, alho picadinho, metade do palmito picado, caldo de legumes e refogue rapidamente, em seguida adicione a água e o leite deixe ferver por 10 minutos.
Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador juntamente com a maizena e uma xícara de cheiro verde que dará um sabor a mais ao creme.
Despeje na panela novamente. Deixe ferver e acrescente o requeijão, o creme de leite e o restante do palmito bem picado. Retire do fogo acrescente a mussarela mexa para derreter somente com o calor do creme, despeje no pão italiano. Salpique cheiro verde por cima. Como opção pode ser servido com cubinhos de bacon fritinhos por cima.


A gastronomia está ligada principalmente entre o gostar e o saber, a pitada final será sempre o amor que colocamos em cada prato!

Bolo de Queijo Minas

2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 1/2 xícara de chá de açúcar
2 xícara de queijo minas amassado (bem cheia)
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de leite
4ovos

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que se forme uma mistura bem homogênea.Unte uma forma de oco no meio e leve para assar em forno bem quente até ficar dourado.
Depois de frio polvilhe açúcar confeiteiro e sirva!

Dica: Caso não tenha açúcar confeiteiro em casa, bata o açúcar tradicional no liquidificar para que fique bem fininho.

Arroz à piamontese e Filé Mignon ao molho madeira

2 xícaras de arroz crú
1/2 colher de óleo
1 colher de alho
Sal
1 lata de champignon
100 g de queijo mussarela
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Frite o arroz no óleo e alho até ficar solto
Coloque água dois dedos acima do arroz e deixe secar, quando o arroz estiver pronto despeje o creme de leite, a mussarela e o champignon e deixe no fogo até a mussarela derreter e o arroz ficar como um risoto, bem molhadinho.

Filé Mignon ao molho madeira

Ingredientes

Bifes de filé mignon
1 lata de champignon 
Molho madeira pronto de sua preferência (aqui tem uma receitinha de molho madeira, logo abaixo)
Sal à gosto

Modo de Preparo

Tempere os filés somente com sal, em volta deles pegue fatias de bacon e prenda com um palito para não se soltar.
Doure-os na frigideira e deixe-os ao ponto, sem ressecá-los.
Coloque os filés em um refratário e coloque o molho e o champignon. Sirva com o Arroz à piamontese  Pode ser servido com batatas fritas em fatias bem finas.



**Receita de Molho Madeira:

2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
2 copos de água fervente
1 tablete de caldo de carne
1 copo de vinho madeira ou tinto tradicional caso prefira
4 colheres de molho inglês
1 colher de sopa de mostarda
Sal e pimenta á gosto
Cebola e champignon opcional.


Em uma panela coloque a manteiga e deixe derreter em fogo baixo. Em seguida junte a farinha de trigo aos pouco e vá mexendo até que ela fique dourada. Depois adicione a mostarda, o caldo de carne dissolvido na água fervente, e o molho inglês mexendo sempre. Adicione o vinho e mexa até engrossar, mas que fique como um creme não muito grosso. Sirva bem quente.

Tomate recheado com Frango Cremoso

6 tomates grandes
250g de peito de frango temperado cozido e desfiado
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 xícara (chá) de Catupiry
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino a gosto
azeite para regar

Lave os tomates, abra uma tampa e retire as sementes. Deixe-os por alguns minutos virados para baixo sobre papel toalha. Em uma tigela misture o frango, o azeite, a cebola, a azeitona, o Catupiry, a metade do queijo ralado, o sal e a pimenta. Recheie os tomates, por cima polvilhe o restante do queijo, orégano e pimenta do reino, e regue com azeite. Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo. Asse no forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos ou até os tomates começarem a murchar, dependendo da potência do forno esse tempo pode ser menor. Sirva em seguida.

Batatas Sauté

1 kg de batatas pequenas 
1/4 xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de manteiga
Pimenta calabresa á gosto
sal a gosto

Leve uma panela grande com água para ferver.
Acrescente as batatas, sal e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que as batatas fiquem al dente, não deixe ficar muito cozidas, elas podem desmanchar caso isso aconteça.
Escorra as batatas e reserve.
Pique a salsinha muito bem e reserve.
Leve uma frigideira grande ao fogo baixo, acrescente a manteiga e espere derreter.
Junte as batatas, salsinha, sal, e a pimenta calabresa mexa bem a frigideira para frente e para traz fazendo com que as batatas fritem por todos os lados e fique dourada.
Retire as batatas do fogo e sirva a seguir.

Bolinho de abóbora com carne seca

Massa

1 xícara (chá) de farinha de milho triturada (mais fina)

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de margarina

1 envelope de caldo de legumes em pó

2 xícaras (chá) de abóbora japonesa cozida e amassada

Recheio

2 colher(es) (sopa) de margarina

1 cebola em cubos pequenos

200 gr de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

Sal, Coentro e pimenta a gosto

Para empanar:

leite

farinha de milho triturada (mais fina)

Massa:

Junte as farinhas de milho e trigo e reserve.

Numa panela misture a água, o leite, a margarina e o caldo em pó, quando levantar fervura acrescente a abóbora(amassada)  e as farinhas de uma vez só mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.

Deixe esfriar.

Recheio

Numa panela derreta a margarina e frite  a cebola até murchar, acrescente a carne e refogue mais uma pouco.

Acrescente o coentro e acerte o sal se necessário.

Montagem

Abra uma porção de massa na mão, coloque o recheio e feche no formato de "quibe" .

Passe no leite de depois na farinha de milho, frite em óleo quente.

Batata recheada frango requeijão e bacon

4 batatas médias lavadas e com casca
100g de frango desfiado
2 caixas de creme de leite
100 de cebola picada
1 colher de manteiga
1 colher de maizena
1/2 copo de requeijão
100g de bacon picado
100g de mussarela ralada
Cheiro verde

Leve ao forno alto as 4 batatas embrulhadas em papel alumínio (dentro de uma assadeira), deixe cozinhar por 40 minutos ou tempo suficiente para estarem macias
Em uma panela doure a cebola e junte com frango, adicione a maizena e deixe fritar levemente, retire do fogo e junte o creme de leite, mexendo sempre
Junte o requeijão e reserve
À parte frite o bacon deixe e deixe escorrer
Com as batatas prontas, abra-as e retire um pouco da polpa e amasse, junte essa polpa da batata no refogado de frango, coloque 2 colheres de recheio em cada batata, musarela ralada  e decore com o bacon e cheiro verde.
Bom apetite

Lasanha 5 queijos ao molho branco

500g de massa fresca para lasanha (pré cozida)
100g de parmesão ralado

Recheio:
300g de mussarela fatiada
300g de provolone fatiado
300g de requeijão cremoso
300g de cheddar

Molho Branco
1 caixinha de creme de leite
1 litro de leite
4 colheres de amido de milho
Bata todos esses ingredientes no liquidificador com 1 cebola media, sal e pimenta do reino branca, feito isso leve ao fogo em uma panela, deixe ferver até ficar cremoso, mas não muito grosso, ao ponto de creme mesmo.

A montagem:
Em uma forma grande coloque um pouquinho do molho branco para que o macarrão não grude.
Faça uma camada de macarrão, os queijos em seguida uma generosa camada de molho e assim sucessivamente, terminando no macarrão e molho por cima. Salpique o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido 200º por 20 minutos, retire do forno e sirva.

Cheesecake sem Massa

1 lata de leite condensado (395 g)
3 gemas peneiradas
2 xícaras (chá) de queijo minas amassado com um garfo (290 g)
3 claras batidas em neve
200 g de goiabada derretida em ¼ de xícara (chá) de água

 Em um liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 3 gemas peneiradas e 2 xícaras (chá) de queijo minas amassado e bata bem até formar uma mistura homogênea.

2°- Transfira a mistura para uma tigela, adicione 3 claras batidas em neve e misture delicadamente.

3°- Em uma fôrma redonda (20 cm de diâmetro X 7 cm de altura) untada e enfarinhada, coloque a massa de queijo feita acima e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

4°- Desenforme, cubra a torta cheesecake com 200 g de goiabada derretida em ¼ de xícara (chá) de água e sirva em seguida.

Dica

Para derreter a goiabada: misture com ¼ xícara (chá) de água e leve ao micro-ondas por 30 segundos em potência alta. Mexa e volte por mais 30 segundos mexendo sempre a cada intervalo, até que fique bem derretida ou coloque em uma panela no fogo e vá mexendo até que esteja completamente derretida.


Foto: http://tvg.globo.com/

Torta Pão de Queijo

6 ovos 
250ml de leite
300ml de óleo
1 colher de café rasa de sal 
500g de polvilho azedo
2 colheres de sobremesa rasas de fermento em pó
200g de queijo parmesão ralado 
100g de mussarela raladinha

Recheio
350g de presunto fatiado
350g de mussarela fatiada

Preparo
Acenda o forno a 200º.

Unte com óleo uma forma retangular grande de 40x26x3,5cm. 
Seque as fatias de presunto em papel-toalha. RESERVE.

No liquidificador: coloque os ovos, o leite, o óleo e o sal. Bata bem. Com o liquidificador ligado, adicione o polvilhe aos poucos e bata até obter uma mistura homogênea. Transfira o conteúdo para uma tigela grande e acrescente o queijo e o fermento, misture bem.
  
Coloque a metade da massa na base da forma. Cubra com presunto e, por cima, distribua a mussarela, deixando-os um pouco afastados das bordas da assadeira. A seguir, o restante da massa e leve para assar por 35-40 minutos ou até as bordas ficarem ligeiramente coradas. Aos 25-30 minutos, gire a parte da frente da forma pra trás para corar por igual (forno a gás), aproveitando para furar com um garfo as bolhas de ar grandes que se formaram. Quando retirar, sirva imediatamente.

Dica: Colher de sobremesa: 7,5ml *Colher de café: 2ml

Bolo Pão de mel

4 ovos
2 xícaras de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de margarina
3 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo
1 copo (tipo requeijão) de achocolatado em pó
1 1/2 copo (tipo requeijão) de leite  (375 ml)
2 colheres bem cheias de mel
2 colheres de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de cravo em pó
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
1/2 k de chocolate ao leite ou meio amargo
1 lata de doce de leite, leve ao fogo com 1 xícara de leite para que fique mais molinho

Bater tudo no liquidificador, deixando para misturar em uma vasilha á parte o fermento e a farinha peneirada. Colocar em uma assadeira grande, untada e polvilhada
Assar em forno pré - aquecido por 40 minutos

Depois de assado, deixe esfriar um pouco desenforme, corte no sentido do comprimento  e rechear com o doce de leite (mais molinho) feito isso cubra o bolo com o chocolate derretido por cima.
Cortar os pedaços antes de esfriar o chocolate, evitando assim que o chocolate se quebre ao cortar.

Dica: As medidas do copo de requeijão são as seguintes:

EQUIVALÊNCIA PARA INGREDIENTES LÍQUIDOS:
1 copo (do tipo de requeijão) = 250ml

AÇÚCAR:
1 copo (do tipo de requeijão) = 280g

FARINHA DE TRIGO:
1 copo (do tipo de requeijão) = 212g = 16 colheres (sopa)

Escondidinho de Frango com requeijão cremoso

Recheio
700g de frango cozido e desfiado
 2 colheres (sopa) de azeite
1 lata de creme de leite
2  tomates (sem pele e semente) picados em cubinhos
½ cebola picada em cubinhos
150g de queijo mussarela ou queijo minas
Cebolinha/Salsinha à gosto
Pimenta e sal à gosto

Cobertura
700g de batatas médias cozidas
200 ml de leite
1 colher (sopa) margarina
Sal à gosto
200g de queijo mussarela 
1 copo de requeijão cremoso

Em uma panela aqueça o azeite e acrescente a cebola até dourar.
Junte o frango cozido e desfiado e os tomates deixe por 5 minutos.
Acrescente os temperos e o creme de leite.
Deixe ferver até engrossar. Desligue e reserve.

Com as batatas cozidas amasse-as em um espremedor (ou com um garfo) como estivesse fazendo um purê.
Na panela, junte as batatas, o leite a margarina e o sal.
Mexa sempre até que fique um purê consistente (mais cremoso).
Desligue e reserve.

Em um refratário retangular médio unte o fundo com um fio de azeite.
Forre o fundo com uma camada do purê de batatas.
Acrescente o recheio (frango) e o queijo.
Faça outra camada com o restante do purê.
Salpique o queijo mussarela processado ou ralado mais fino e o requeijão cremoso.

Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos em forno pré-aquecido 180º.

Sirva com arroz branco.

Torta de Banana Invertida

Calda:
2 xícaras (chá) açúcar
1 xícara (chá) água

Massa:
3 ovos inteiros
1 xícaras (chá) açúcar
1 xícara (chá) leite bem morno
2 xícaras (chá) farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
bananas nanicas


Modo de Preparo:
Calda:
Leve o açúcar ao fogo para caramelizar, quando derreter por inteiro acrescente a água e deixe ferver para a calda engrossar. Espalhe na forma, sem untar, inclusive nas laterais. Em seguida coloque as bananas e reserve.

Massa:
Na batedeira, bata os ovos inteiros com o açúcar por uns 5 minutos. Desligue a batedeira e acrescente o leite, o fermento e a farinha, misture levemente. Passe a massa para a forma e leve para assar em forno médio 180º até dourar (faça o teste do palito). Desenforme, desgrudando as laterais. Polvilhe canela em pó por cima se gostar!

Dica: Para que saia sem desmanchar, espere que o bolo esfrie, logo depois coloque uma forma maior que a do bolo  que assou, no fogo com água (falso banho maria) assim que estiver bem quente á agua, leve a forma do bolo dentro para que o fundo se esquente e saia naturalmente ao desenformar.