Panna Cotta de Frutas Vermelhas, na edição da "Revista Cult" Uberlândia

Obs: Gelatina incolor e sem sabor 1 envelope equivalente a 12 grs aproximadamente.

Filé de Tilápia á Delícia ao molho branco

6 Filé de Tilápia 
6  Bananas Prata
2 colher de manteiga
2 Colheres de sopa de farinha de trigo
Leite
1 Colher de requeijão cremoso
100 gr de mussarela fatiada
Sal
Pimenta a gosto
Farinha de trigo para empanar os filés

Modo de Preparo:
Tempere os filés de tilápia, passe-os na farinha de trigo para empanar aperte bem para que fique bem firme, frite em óleo quente e reserve.
Em outra frigideira antiaderente coloque 1 colher de manteiga e frite as bananas cortadas no sentido do comprimento e reserve.
Para o molho branco faça a base do bechamel com 1 colher de manteita deixe aquecer e coloque 2 colheres de farinha de trigo mecha bem e vá acrescentando leite até dar o ponto cremoso mexa sempre, acrescente o requeijão cremoso, sal e pimenta do reino á gosto.
A montagem:
Em um refratário coloque um pouco do molho, em seguida os filés, por cima as bananas, e cubra com mussarela e molho branco, leve ao forno pré-aquecido  por 5 minutos. Sirva com arroz branco!

Trouxinhas de Camarões

200 gr de farinha de trigo
2 ovos
1 gema
175 ml de leite
175 ml de água
15 gr de manteiga derretida
Sal á gosto

Bater todos os ingredientes da massa das trouxinhas (panquecas), em uma frigideira antiaderente faça as panquecas, e reserve.
Para o recheio de camarões:
100 grs de camarões limpos sem casca e refogados com alho, pimenta e sal a gosto, depois disso misture com 500 gr de ricota amassada e requeijão cremoso a quantidade é a gosto, no entando o recheio deverá ficar cremoso e consistente, e cheior verde á gosto.
Montagem:
No centro de casa panqueca coloque 1 colher de recheio, segure as pontas e faça uma trouxinha, amarre com folha de alho poró (leve a folha em água fervente, muito rápido somente para amolecer a folha, depois corte pequenas fitas), amarre delicadamente e sirva com molho branco ou molho de tomate!

Rosane Rocha

Arroz com amendoas e Salada de Atum

Faça o arroz de cada dia mesmo, aquele branquinho e soltinho, em uma frigideira coloque um fio de azeite alho, e uma pitada de sal, em seguida coloque 3 colheres de amêndoas em lâminas ( para cada xícara de arroz use 3 colheres e amendoas) deixe dourar e retire do fogo, coloque o arroz em uma refratária e misture as amendoas laminadas e está pronto seu delicioso arroz.
Para a salada de atum é muito simples, 1 lata de atum mistura em uma vasilha com batatas cortadas em brunoise (cubinhos) e cozidas, cebola, alho, sal, pimenta a gosto e gotas de limão, misture delicadamente e está pronto.
Para montagem do prato usei couve refogada e tomates, esse prato além de muito saudável é muito saboroso, vale a pena experimentar!

Bom apetite 
Rosane Rocha

Crepe de doce de leite

Ingredientes
1 xícara chá de farinha de trigo
1 xícara chá de leite
½ xícara chá de água
2 ovos
200g de doce de leite cremoso
100g de amêndoas picadas

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador para que fique homogêneo a farinha o leite, a água e os ovos, em seguida faça os crepes em uma frigideira antiaderente, de forma que fiquem mais finos e reserve. Recheie uma a uma com doce de leite e amêndoas picadas, enrole e reserve. Para flambar coloque em uma frigideira 1 colher de manteiga e 3 colheres de açúcar. Quando o açúcar começar a derreter, coloque as panquecas (duas ou três panquecas por vez), 40ml de rum para flambar, deixe evaporar e caramelizar as panquecas dos dois lados. Sirva com a calda onde foram caramelizadas as panquecas, amêndoas picadas por cima e frutas, se desejar.

Chef Rosane Rocha